Noix de macadamia et vermicelles : toutes nos recettes

Name: Les noix de macadamia s'apprécient dans de nombreuses recettes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: noix de macadamia
Ingredients: 500 g de filet de boeuf; 1 paquet de vermicelle de riz (400 g); 2 tiges de citronnelle ou de la poudre de citronnelle; 200 g de germes de soja; Une dizaine de feuilles de salade; ½ concombre (lave non épluché); 2 oignons; 2 gousses d’ail; feuilles de menthe et de coriandre coupées finement; sauce nems préparée; cacahuètes pilées; noix de macadamia torréfiées et pilées; une cuillère à soupe de nuoc-mâm; 1 cuillère à café de sucre

La noix de Macadamia se consomme nature, cuite, salée, sucrée, grillée à l'apéritif ou caramélisée dans les glaces. Photo par Tatters

La noix de macadamia ou noix du Queensland est un fruit sec oléagineux aux grandes valeurs nutritionnelles. Riche en acides gras monoinsaturés, il en existe plusieurs variétés. Cultivée essentiellement en Australie et en Nouvelle-Zélande, on en trouve également en Amérique du sud et en Afrique

On aime servir les noix de macadamia grillées au moment de l'apéritif mais côté desserts elles s'invitent également dans des brownies, cookies et crèmes glacées auxquels elles apportent du croquant.

Côté salé, elles ont toutes leur place dans les salades avec ou à la place des graines, dans un bo bun ou dans une panure.